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第三卷 第一百二十九章 新灶添烟火（第1页）

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自石头、林小满、陈禾三位师祖离去之后，锦绣食府又恢复了往日的节奏，只是堂中气息，比从前更多了一层沉厚与开阔。阿灶依旧每日天不亮起身，验米、择菜、看火、掌勺，半点不马虎。只是他如今不再事事亲力亲为，开始把更多机会交给身边的年轻学徒。这些孩子大多是灾后来投、无家可归的少年，被食府收留，跟着学厨做人，一个个手脚勤快、眼神清亮，身上都带着几分阿灶当年的沉稳劲儿。食府后厨，如今已不止一口百味鼎。阿灶依照师父当年格局，又添了三口新灶，分设热炒、面点、粥羹、凉菜，各司其职，条理分明。老百味鼎依旧居中，鼎火常年不熄，成了整个后厨的魂。新灶分列左右，灶口明亮，锅具齐整，一眼望去，井然有序，气象远比张素娟当年更为开阔。可规矩，还是老规矩。每日清晨开灶前，所有学徒必须列队堂中，齐声诵读三则食规：食材不欺，分量不瞒；火候不浮，味道不伪；传艺先传心，守厨先守德。声音整齐清亮，穿过门窗，飘在长巷里。路过的街坊早已习惯，每每听见，都会笑着说一句：“锦绣食府的孩子们，又在念规矩了。”这日，阿灶把学徒中最稳重、最勤快的一个少年叫到跟前。少年名唤小禾，年方十六，是河朔流民，粥棚时便跟着阿灶，一路吃苦踏实，最得众人信任。“小禾，从今日起，左边粥灶交由你掌火。”阿灶语气平静，却分量极重，“粥是食之本，也是善之根。你守这口灶，便要记住，粥可以稀，可以淡，绝不可以假；可以少，可以薄，绝不可以欺。”小禾身子一挺，双膝跪地，对着阿灶深深一拜：“弟子谨记师父教诲！必守灶、守粮、守心，绝不辜负锦绣食府，绝不辜负师父！”阿灶扶起他，把一柄打磨光滑的长勺递到他手里：“勺在手中，心在正中。去吧。”小禾捧着长勺，快步走到粥灶前，生火、洗锅、下米，动作一丝不苟。火光映着他年轻的脸庞，神情专注，竟与当年阿灶守鼎的模样有七分相似。伙计们看在眼里，都露出了欣慰的笑容。老管事王伯叹道：“张师父传阿灶，阿灶传小禾，一代接一代，这烟火，真是越来越旺了。”就在后厨新灶次终）

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